韩国泡菜

作者： Pennielaw

用料

• 韩式辣椒粉 145g
• 大白菜 1400kg
• 糯米粉 36g
• 洋葱 半个
• 姜 1小块
• 苹果 1个
• 梨 1个
• 白糖 25g
• 鱼露 50ml
• 粗盐 200g左右
• 大蒜 1头半
• 水 360g

韩国泡菜的做法步骤

步骤 1

大白菜剥去最外面一层菜梆，一切四

步骤 2

每层大白菜撒入少许盐，尤其是白菜梆

步骤 3

在一个大盆里放入适量的盐，加凉水冲开，然后放入撒好盐的白菜

步骤 4

全部放进盆以后，以水量没过白菜的一半为宜，然后在上面压上中午(或一大盆水)，腌制过夜

步骤 5

第二天，用清水清洗白菜，之后再用干净的冷开水冲洗，千万一定要挤干水分

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步骤 6

步骤 6

糯米粉加水(1:10)拌匀，然后上火边煮边搅拌至冒泡，粘稠即可，之后完全冷透备用

步骤 7

在放凉的糯米糊中加入辣椒粉，彻底搅拌均匀

步骤 8

把苹果，梨去皮去核后打成泥，倒入辣椒糊中

步骤 9

把大蒜，姜，洋葱切碎，加入辣椒糊中

步骤 10

加入鱼露拌匀

步骤 11

加白糖，搅匀

步骤 12

挤干水分的白菜铺好，戴上一次性手套，每层白菜都拌匀一层腌料

步骤 13

抹好后放入玻璃瓶中

步骤 14

最后上面再覆盖一层腌料

步骤 15

如果腌料有剩也可以泡萝卜

步骤 16

最后密封存放，密封室温发酵2-3天，入冰箱冷藏5-7天后可以食用

韩国泡菜的小贴士

密封室温发酵2-3天，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道最好。

菜谱创建时间：2014-02-28 19:03:22