凉拌广东菜心

作者： 尚食之文

似乎用了很久，终于看完一本书了。《孤独美食家》，许是未买这本书时评价太好，及至观看后会略有失望。还以为会有很多美食描写，结果却是都市情欲占了大半篇幅。所谓食色，性也，一句中国古话在这本日本作家写的书中，却得到淋漓尽致的体现。 只是，不得不承认，在少数的食物描写上，村上龙的文字极其生动，能够捕捉到无法言说的温度、湿度、味道、颜色甚至香味，并用语言将这种难以表述的东西原原本本地表达出来。还有，虽然主人公过着几近奢靡的生活，可文章中总弥漫着一种孤独的感觉，一种萧索的境界。 也许，那是一颗孤独的灵魂，无论外在怎样，无论在别人眼中如何惬意自在，内心却始终孤独寂寞。所以，书名才叫做《孤独美食家》。不止是作品中的主人公，每一个人，其实都是一颗孤独的星球…… 去年开始，本城的粤式粥店里开始出现一种嫩绿清新的凉菜，吃起来甚为爽口。菜的原料是广东菜心，上网查了下，知道它还有清热解毒、杀菌、降血脂的功能，维C含量也非常高。前些天去江南菜馆时也见到菜谱上有它，不过是热炒的。吃货面对这样的新菜总想自制，还好现在超市万能，在一家较大规模的店里找到了，就回来自己做成凉菜，味道一样可以点赞滴噢。 有太多时候，胃里的温暖，可以暖到心里。也正是因为有着美食相伴，所以很多人会暂时忘却孤单，在孤独的星球里，庆幸有着像广东菜心一样的美味，吃到它们时，就不觉孤单……

用料

• 碱面 少许
• 广东菜心 300克
• 枸杞 10克
• 熟芝麻 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 1/8勺
• 香油 1小勺

凉拌广东菜心的做法步骤

步骤 1

将枸杞用温水浸泡至鼓起来。

步骤 2

菜心切去粗根，洗净。

步骤 3

锅中放入适量水，煮开后放入菜心，放入碱面、油，搅匀。

步骤 4

煮至菜心颜色变深，熟了即可捞出。

步骤 5

用凉水冲洗几次，捞出后挤去多余水份。

步骤 6

切成小段。

步骤 7

放入碗中，放入盐。

步骤 8

放入鸡精。

步骤 9

放入香油，抓拌均匀。

步骤 10

用模具放入盘中，填入拌好的菜心。

步骤 11

脱膜，洒上些熟芝麻。

步骤 12

摆上泡发后的枸杞即可。

凉拌广东菜心的小贴士

煮绿叶蔬菜时放入少许碱面和油可以使菜颜色更绿。

菜谱创建时间：2014-02-26 21:00:22