菠菜，首先焯熟，看菠菜变色立马捞出，切碎。绝对不要久泡，不然菜叶变老。
腊肠是现成的，切片待用。接下来，热锅，倒许少油不要太多，将腊肠倒入翻炒，炒出油后将剩饭倒入不停翻炒，最好状态是粒粒都到位。之后将菠菜放进去，小火继续翻炒均匀之后，放点味精，盐就不用放了，腊肠本身是盐腌出来的。然后就可以出锅了。