草莓舒芙蕾蛋糕卷

作者： 馋嘴燕子

很好吃，很容易成功的一款蛋糕卷

用料

• 黄油 40g，
• 牛奶 50g，
• 低筋面粉 60g，
• 全蛋 1个，
• 蛋黄 3个，
• 蛋白 3个，
• 细砂糖 60g

草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1、 1个全蛋和3个蛋黄打散备用；

步骤 2

2、 黄油和10g牛奶放入小锅中，小火煮开，离火；

步骤 3

3、 倒入过筛后的低粉，用木头刮刀迅速将面糊搅拌均匀，搅拌至无颗粒呈奶油状，结成一块的状态，再开 小火加热30秒左右；

步骤 4

4、 面糊从粘稠厚重的状态变成充满光泽的状态之后光火，只要底部呈现出一层薄膜的状态就可以了；

步骤 5

5、 面糊倒入大大碗里，分三次将打散的蛋黄液加进去，混合搅拌均匀，每次都要用刮刀彻底搅拌均匀，直到不结块为止；

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步骤 6

步骤 6

6、 剩下的40g牛奶小火加热至60度左右，倒入到5中拌匀备用；

步骤 7

7、 蛋白分次加入细砂糖打发至提起打蛋器有个小弯钩即可；

步骤 8

8、 蛋黄糊一次性倒入蛋白中，用刮刀翻拌至柔滑细致的状态即可；

步骤 9

9、 倒入事先铺好烤纸的烤盘中，表面用刮刀抹平，轻轻将烤盘上下敲一敲，振出气泡；

步骤 10

10、 180度，15-16分钟，根据自家烤箱适当调整；

步骤 11

11、 出炉后的蛋糕片放在烤网上彻底放凉。

菜谱创建时间：2014-02-26 11:21:17