简易版巧克力蛋糕

作者： 我叫Rosy

用料

• 鸡蛋 5个
• 低粉 51g
• 色拉油 24g
• 牛奶 24g
• 细砂糖(加蛋白中） 36g
• 细砂糖(加蛋黄中） 18g

简易版巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离，容器不能有水

步骤 2

打蛋，蛋白打到鱼眼泡时加1/3糖，继续打，打到开始浓稠，粗泡沫时再加1/3糖，再打，呈现纹路的时候，加剩下的1/3糖，打到干性发泡

步骤 3

蛋黄加糖，轻轻打散，不打发

步骤 4

蛋黄中依次加油，牛奶搅拌均匀，筛入面粉，搅拌均匀，不要过度，以免面起筋

步骤 5

1/3蛋白倒蛋黄糊中，用刮刀翻匀，再倒入蛋白翻匀，充分混合

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步骤 6

步骤 6

倒入容器，震两下，消气泡，入烤箱，180度，中下层，35分钟

步骤 7

隔水溶巧克力，均匀地抹在烤好的蛋糕上，再点缀些水果

菜谱创建时间：2014-02-26 10:19:52