湖南剁辣椒
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湖南人的厨房怎能少得了剁辣椒!!在家的时候经常到屋后面水塘里钓鱼。刚钓上来的小鲫鱼,用油煎煎,放入一大勺辣酱,盐都不用放,那个美味啊!!!
毕业后离家很远,每年回家,最爱妈妈床后面那排坛子,各种坛子菜都要各装满一瓶带走。现在变时差党了,想这些吃的想得泪汪汪,总觉得炒菜没了辣酱少了很多味道。
那自己动手好了。
材料:
朝天椒 以一斤为例
大蒜 4瓣
生姜 一小块
盐 10g左右
白酒 一小勺
陶土坛 1个
说明:
1.请根据自己能吃辣的程度选择辣椒种类。
2.配料比例仅供参考。请自行调整
3.容器最好用陶土坛。
湖南剁辣椒的做法步骤
步骤 1
材料洗干净,沥干水份。容器开水消毒,liang干。
步骤 2
辣椒生姜大蒜切碎,加入盐拌匀。如犯懒,可用料理机绞碎,据说手工切的味好,可我的舌头吃不出来。
步骤 3
装坛。淋白酒,封口,注意要密封。如果是陶士坛,在坛沿上灌上水,放在阴凉处,bi免阳光直射。如果是其他容器(比如我用的玻璃瓶),保险起见,还是乖乖放冰箱吧。
步骤 4
我觉得至少要3个星期才能食用。请用无油无水的勺子取。
菜谱创建时间:2014-02-26 02:25:09