把瘦肉和木耳一起剁碎，装在碗里，放入适量的酒、盐和一匙淀粉，顺时针搅拌，直至肉末有些黏稠后，取出适量，捏成肉丸子。
锅里放水，烧开，放入肉丸，煮至肉色变白，肉丸成型（不一定要熟透），将煮好的肉丸取出，锅里水倒掉。
往锅里放入适量清水、姜丝煮开，再放入肉丸，煮至肉丸熟透，倒入适量白酒、盐及油，再煮两分钟，出锅装碗即可。