将肉末中放入适量料酒腌制。锅烧至八成热到入菜籽油，油温升高后将腌制过的肉末到入，炒至变色盛入碗中。
炒肉留下的油继续炒豌豆，炒至豌豆略微变色，锅中到入冷水（没过锅底），盖上锅盖焖3分钟。
将炒熟的肉末到入锅中，和豌豆一起翻炒，锅中的水基本收干。
锅中放入少许食盐，拌匀，起锅。