海鱼去腮洗净，晾干水，加入少许盐和米酒，晾放15分钟
切蒜花，备用
坐锅热油，下鱼，不要翻动，只要晃动锅，让油过全部的鱼，小火慢煎
一面煎黄，再翻面，全程只翻这一次
准备煎好后洒入蒜花，少许盐
起锅，摆盘，加入薄荷装饰
1.油要适量多一点，要不容易糊，但不要太多，太油会变成炸的，会破坏鱼肉的鲜嫩 2.全程要控制不要乱翻，一定要煎黄再翻，否则鱼会碎，不成形，不好看。 3.鱼一定要新鲜，不新鲜的鱼很难煎，会碎。