蒸烤莓果布丁蛋糕

作者： 张小贼

方子改自小山进-好吃的西点秘诀。到了草莓的季节就总想做点什么来留住草莓的味道~做出来出乎我意料的好吃！比布丁多了一份浓厚，比芝士蛋糕又多了一份细腻的口感。莓子烤了之后味道会变得像果酱一样酸酸甜甜，很好的中和芝士的腻。另。。上面有一个小洞洞是脱模的时候蹭掉了一块蓝莓==囧。。 （6寸活底模）

用料

• KIRI奶油奶酪 180克
• 全蛋 144克
• 低筋面粉 12克
• 白砂糖 80克
• 淡奶油38% 360克
• 新鲜草莓 190克
• 蓝莓 30克
• 海绵蛋糕（偷懒超市购入） 1片（铺底）

蒸烤莓果布丁蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先制作奶酪混合奶糊。

步骤 2

把奶油奶酪切块，微波炉加热半分钟后用刮刀压软。

步骤 3

将把低筋面粉和白砂糖与奶酪一块用手动打蛋器混合至浓稠均匀。

步骤 4

向其中加入全蛋，用打蛋器混合。

步骤 5

再加入未打发的鲜奶油，混合均匀后在冰箱放置一晚。

步骤 6

第二天，用大约1cm厚的海绵蛋糕铺在模具底部，在上面倒入少许奶酪糊至浸润整个海绵蛋糕底，防止继续倒入奶酪糊时海绵蛋糕浮起。

步骤 7

放置满满一层草莓（切成1/4大小）和蓝莓，然后倒入剩下的奶酪糊。

步骤 8

160度烤箱中下层，水浴法蒸烤60分钟后，移到中层烤10分钟至表面微微焦黄即可。

步骤 9

在室温下冷却后，放冰箱冷藏凝固即可。吃前表面可用新鲜草莓和蓝莓装饰。

蒸烤莓果布丁蛋糕的小贴士

1、海绵蛋糕底是因为我偷懒不想做了，就在超市买的现做的小蛋糕，然后切了之后铺满底部的。 2、奶酪我用的原方推荐的KIRI，确实很不错~ 3、原方子使用的20cm模具，所以烘焙时间短一点。而且这个做出来会有一点多的奶酪糊，我就放在小纸杯里烤的mini版。 4、奶酪糊要求在冰箱冷藏一晚，我也不知道具体原因，最好照做~ 5、烤好的时候最好达到摇晃一下蛋糕，蛋糕体不会出现很大的晃动。这个状态就可以保证蛋糕体冷却之后是凝固的~ 6、倒入奶酪糊后草莓和蓝莓浮起是正常现象，特此说明~

菜谱创建时间：2014-02-23 13:28:43