回锅肉

作者： 黄大翠

用料

• 五花肉 500g
• 蒜苗 适量
• 糖 适量
• 鹃城牌豆瓣 适量
• 酱油 1到2勺
• 味精 适量

回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉整块入锅，水淹沒肉即可，约七成熟捞出，稍微放冷后切片

步骤 2

锅中下少许底油，中小火，下五花肉片入锅，爆香肉片，待肉片边微微卷曲。

步骤 3

把肉推至锅边，鍋底留五花肉爆出的油，小火，剁细的豆瓣酱入锅中炒香，炒出红油后与五花肉炒匀。

步骤 4

依次加入酱油、糖（冰糖砂糖均可），炒匀

步骤 5

加入蒜苗，炒至断生，加味精出锅。

回锅肉的小贴士

加入糖有提味的作用，喜歡甜一點的可以多加一點糖。

菜谱创建时间：2014-02-23 12:33:29