果仁饼干（小麦胚芽蓝莓口味）

作者： 阿念小厨娘

今天看了小嵨老师的果仁饼干的配方，兴致一起捣鼓出家里的食材，原配方是低筋粉、杏仁、葡萄干、鸡蛋、白糖，我用了玉米粉代替低筋粉，小麦胚芽代替杏仁（这有点牵强，但别有风味），蓝莓干代替葡萄干。烤好的饼干香脆可口，有一股浓浓的麦香，当然也很容易饱腹。

用料

• 蓝莓干 50g
• 玉米淀粉 50g
• 白砂糖 60g
• 蛋白 44g
• 小麦胚芽 60g

果仁饼干（小麦胚芽蓝莓口味）的做法步骤

步骤 1

白砂糖和面粉一起搅拌均匀（为了让白砂糖更好的融化，我先把白砂糖磨成了糖粉）

步骤 2

打散蛋白，加入白砂糖面粉混合物，用打蛋器搅拌均匀，让空气充分进入。搅拌均匀后，呈现的是亮白光滑的饼干糊。

步骤 3

将小麦胚芽加入饼干糊中，用刮刀充分搅拌。

步骤 4

用热水洗净蓝莓干（一定要热水哦！），加入到饼干糊中。

步骤 5

烤箱预热160度，上下火

步骤 6

用勺子取适量饼干糊，盛在铺有烤纸的烤盘上，留出足够间隔，入烤箱烘烤15～20分钟。烤至饼干变成浅咖啡色，香气四溢即可。出炉后放在冷却架上冷却，注意防潮保存。

菜谱创建时间：2014-02-22 17:06:34