排骨切小块，洗净。冷水中加入少量料酒，下排骨，煮开，等排骨颜色变白，捞出冲干净。
将料酒，香醋，白糖，生抽按照1:2：3：4比例放入小碗调匀。
锅中放少许油烧热，下排骨翻炒2分钟，倒入2中的所有调料，翻炒均匀。加入适量开水刚好没过排骨，盖上锅盖，中火焖煮40分钟。
等排骨变软，可揭开锅盖，大火收汁，盛出，撒上芝麻即可。