香卤鸭掌

作者： 吃饱了才治愈

难得在中国店看到买生鸭掌的，动心想做卤鸭掌了，决心买回家，我这个爱吃鸡爪爪鸭爪爪的人真是很爱很爱这道菜。 没摆盘拍漂亮片片，因为实在是等不了了，要开吃啦！

用料

• 卤料包
• 鸭掌
• 葱，姜，蒜
• 干辣椒，花椒粒，香叶，八角
• 生抽，老抽，糖，盐，料酒

香卤鸭掌的做法步骤

步骤 1

鸭爪洗净。

步骤 2

姜片，葱段，和鸭掌一起放入冷水中至煮沸5分钟。煮好后挑出葱姜，用水冲去浮沫。

步骤 3

在砂锅内倒入植物油，把葱段姜片蒜瓣爆香，同加入干辣椒，花椒，香叶，八角 略炒香。倒入清水，加入卤料包，加料酒，生抽，老抽，糖，盐。放入煮好的鸭掌。

步骤 4

大火将卤水烧开，转中火焖1小时，至鸭爪酥烂。

香卤鸭掌的小贴士

捞出鸭爪后，将卤水过滤掉其中的卤料，卤汁可以保存在冰箱中作为老卤水，可继续用来卤猪耳朵，鸡爪，鸡胗等等。不过也不要保存太久，毕竟什么东西都吃新鲜的比较好。

菜谱创建时间：2012-11-10 10:41:09