纯素石锅糙米饭（Brown Rice in Korean Stone Pot)

作者： 小米三味蔬屋

之前做过一个石锅饭（http://www.xiachufang.com/recipe/1091877/），因为之前在广州没有找到无五辛（佛教素食）的韩国辣酱，就买了个韩国的醋辣酱配番茄酱代替，前些日子碰巧找到了无五辛，加上他也没吃过我做的石锅饭，于是这次用了糙米饭做了一次，米饭换了又换了些蔬菜，发一下这个升级版的。 一个石锅的量（1-2人份）

用料

• 鸡毛菜 一小把
• 糙米 150ML
• 牛蒡 1根
• 胡萝卜 半根
• 紫甘蓝 1/6个
• 西葫芦 1/4个
• 韩国辣酱 一大匙
• 熟白芝麻 少许
• 生抽 1/2大匙
• 红糖 1小匙

纯素石锅糙米饭（Brown Rice in Korean Stone Pot)的做法步骤

步骤 1

我的电饭煲有糙米档，淘好米后放进去一个半小时煮好，如果没有这个功能，可以直接用普通的锅煮，米水比1：2.5，比如150ML的米就加375ML的水，大火烧开水后转小火盖盖子煮45分钟左右即可；

步骤 2

煮上饭后准备蔬菜，胡萝卜去皮切片切丝，西葫芦切下一段后切片切丝，牛蒡洗净去皮后切片切丝，泡入水中以防变黑，鸡毛菜洗净摘好待用，紫甘蓝洗净切丝后泡入水中待用；

步骤 3

西葫芦、紫甘蓝、胡萝卜丝分别用少许油炒熟盛出待用，锅中放少许油烧热后放入牛蒡丝翻炒片刻，然后放入生抽和红糖继续翻炒均匀，至牛蒡熟透即可出锅，鸡毛菜放入沸水锅中烫至熟透后沥水捞出；

步骤 4

在石锅内刷一层薄香油或其他植物油（我用的是煲仔饭的锅），铺上一层煮好的糙米饭，压平，饭的高度最好不要超过锅的一半，然后将各种蔬菜摆上，中间放上辣椒酱，撒上一些白芝麻；

步骤 5

石锅用小火煮至锅底发出嗞嗞声音，再煮一会儿即可关火，趁热将饭和菜拌匀了吃~

菜谱创建时间：2014-02-21 14:58:05