翡翠白玉（香煎银鳕鱼大葱）

作者： 白色奥黛

银鳕鱼是怎么做都好吃的一种食材。今天中午利用手头仅有的配菜大葱，搭配香煎鳕鱼，创造了土洋结合的好风味。

用料

• 银鳕鱼 100克
• 大葱 半根
• 盐、胡椒粉 少许
• 料酒、酱油 各一匙
• 淀粉 两匙
• 食用油 少许

翡翠白玉（香煎银鳕鱼大葱）的做法步骤

步骤 1

银鳕鱼洗净晾干或干净毛巾擦干。用盐、胡椒粉和几滴食用油涂抹表面，腌制半小时，没时间10几分钟也行。

步骤 2

起锅热油，放入鳕鱼，两面煎黄。

步骤 3

大葱斜切小段，入锅。煎鱼油放得比较多，葱可吸走多余的油，还可以给锅降温，增加水汽，防止煎焦。这时，把鱼拨一边，翻炒大葱至软。

步骤 4

将鳕鱼放到大葱上面，加入料酒酱油，利用蒸腾的水汽焖个一分钟。腌制时间短的可以稍多点酱油。

步骤 5

装盘。可自行加白芝麻或淋点柠檬汁。

菜谱创建时间：2014-02-21 13:25:45