将五花肉切块，用沸水焯一下，撇沫。
用冷水反复冲洗干净。
锅内放少量油，因为肉还会出油，将葱切段，姜切块，与大料、辣椒一起炒出香味。
将肉放入锅中翻炒，加入料酒和酱油，炒至微黄，加入冰糖。
加热水，没过肉，加盐。
中火焖至汤剩余少量调小火，因为有糖注意不要糊锅，收净汤，出锅。