将虾仁洗净，去掉虾肠。
洗好的虾仁内加入少许料酒，生粉，蛋清，盐，姜，蒜，用手抓匀。
靠近番茄顶端部分用刀横切开，用勺子将番茄肉掏出，制成番茄盅备用。掏出的番茄肉切小丁。
起油锅，放入虾仁炒至变色捞出。
锅里留少量油，放入葱蒜炒出香味后，加入番茄肉炒至起沙
加入炒好的虾仁拌匀
把炒好的番茄虾仁装入番茄小盅里即可。