土豆去皮切小块，3厘米左右小方块（切小点容易炖熟，所以切大点也可以）牛肉切3cm大小粒（也是为了容易酥软）胡萝卜切滚刀块，香菜装饰用，切成5cm左右长段。，姜片4片。
先把牛肉飞水，冷水、姜片、黄酒加牛肉飞水。
油锅少油，放酸菜煸炒一会，一次下牛肉、胡萝卜、土豆炒片刻后倒入高压锅内，加水至盖过食料，不用加盐！因为酸菜鱼调料已有咸味。我是电压力锅，所以选的是15分钟燜炖。
如果嫌淡，出锅前再加点盐。最后撒香菜摆盘