腌腊肉

作者： 珍珠爱上奶茶

腊味一般是南方人喜欢的美味，今天给大家分享一个纯北方厨麻麻综合出来的适合我们口味的小方。

用料

• 五花猪肉 1000克
• 白酒 两瓶盖
• 白糖 20克
• 盐 50克
• 老抽酱油 30克
• 花椒 50粒

腌腊肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净，切成5厘米宽20厘米长的条，用纸巾将肉表面的水分吸干。

步骤 2

锅烧热放盐和花椒粒干炒出香，盐变成微黄色后取出晾凉。均匀的把炒好的花椒盐涂抹在每一条五花肉上，给肉做一下按摩。用棉线把肉串起来放通风处晾12小时。（在晾肉下方的地上铺上旧报纸，防止滴落盐水）

步骤 3

经过第一遍晾晒的五花肉放到乐扣盒子里，放入白酒、糖和老抽，放冰箱腌制24小时。（12小时翻一次面）

步骤 4

把腌好的肉重新晾到通风处，大概一周后就可以吃了。

菜谱创建时间：2014-02-18 22:33:23