摩卡蛋糕配咖啡奶油霜[简版]——直线行走

作者： 知味人生_知味

当时是年末的聚会，为友人的茶社准备了一些甜点。 几个朋友佐着红酒相谈甚欢，还用录音笔记录了当下的心情和未完成的梦想。 不知多年后听到，今天的梦想是否实现，如果实现，是怎样的心情，如果没有，又是怎样。 现在的我庆幸自己找到了喜欢的事情，确定了梦想的方向。 也许某一天会被否定，也许会重新寻寻觅觅。 在当下，努力坚持，保持直线行走。这样就好。 ——致青春。致梦想。 图中的泡芙塔在以后的更新中会送上，今天我们来说说这款摩卡蛋糕配咖啡奶油霜。 摩卡蛋糕浓郁松软，夹层奶油霜咖啡味浓重， 直接用来做法国华丽糕点代表欧培拉的咖啡夹层也是可以的，做法也更加简单。

用料

• 意式浓缩咖啡 40克
• 黑巧克力 100克
• 鸡蛋 三个
• 细砂糖 30+35克

摩卡蛋糕配咖啡奶油霜[简版]——直线行走的做法步骤

步骤 1

使用60%以上黑巧克力，摩卡蛋糕才会更加浓郁哦。与新鲜的意式浓缩咖啡一起，隔水加热至巧克力完全融化。

步骤 2

加入30克细砂糖搅拌至完全融化。

步骤 3

加入分离好的三个蛋黄，搅拌均匀。

步骤 4

分离好的蛋白分几次加入35克细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡（弯钩）。

步骤 5

巧克力糊和蛋白霜用切拌或翻拌的方式混合。

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步骤 6

步骤 6

倒入垫好油纸的烤盘中。烤箱预热190摄氏度，烤10-12分钟。

步骤 7

烤好的蛋糕晾凉撕去油纸，用圆形饼干模具压出形状。挤上咖啡奶油霜装饰即可。

摩卡蛋糕配咖啡奶油霜[简版]——直线行走的小贴士

咖啡奶油霜的做法更加简便。 黄油软化后加糖粉，用电动打蛋器搅打至蓬松发白的羽毛状。 倒入适量浓缩咖啡搅打均匀即可。 这款摩卡蛋糕的名称是由摩卡咖啡得来，为什么被称作是简版呢？ 喝过摩卡咖啡的朋友都知道，它具备咖啡，巧克力，淡奶油等复合味道。 我们今天的材料用到摩卡中的咖啡，巧克力，缺少淡奶油。 其实这一点可以通过夹馅来实现，因为咖啡奶油霜制作更加简便，所以就偷懒了。 大家就把它当做简版的摩卡蛋糕吧~

菜谱创建时间：2014-02-17 09:45:35