橙皮葡萄干蛋糕cramique

作者： 艳歌行

简单美味健康的面包，蓝带的方子。基本不需要怎么揉，整好形放在模具里发酵完就能烤，照片右边是示范图，左边是感冒了没放油只做到第一次发酵就休息，第二天直接倒模具里烤的成果，但是味道同样很赞，之前做过两次都被抢光了。 话说我一直觉得蓝带那本面包书的水放得都偏少，而且烘焙时间偏长。 葡萄干可以用其它果干代替，理论上只要能跟橙皮味道搭配的就可以。

用料

• 高筋面粉 200g
• 水 100ml
• 鸡蛋 1个
• 橙皮（或糖渍橙皮） 15g
• 葡萄干 35g
• 砂糖 14g
• 盐 2g
• 酵母 8g
• 黄油（照片里没放油不过也很好吃） 50g

橙皮葡萄干蛋糕cramique的做法步骤

步骤 1

所有配料放在一起揉匀，用刮刀完全就可以解决。发酵大概一倍大（40min）。

步骤 2

取出放在工作板上。排气，揉成圆形。

步骤 3

折三折揉成28cm的长条，两头细

步骤 4

两端向中间折，整成19cm

步骤 5

吐司模（或者做磅蛋糕的模具）里面抹上黄油，整好的面团放进去发酵。

步骤 6

大概1.5h发酵好。表面涂上蛋液剪出花纹

步骤 7

210°烤20-30分钟。根据烤箱的不同时间会有变化。有时候家里的烤箱烤个十多分钟就好

菜谱创建时间：2014-02-16 21:15:10