杏鲍菇洗净，切成菱形的片状。
干木耳用水将其泡发。
腊肠切片。
泡好的木耳切成条，放入干锅中炒干水，炒干水分后盛出备用。
热锅下少许油，将切好的腊肠放入锅中炒香。
炒香后放入切好杏鲍菇，接着炒。
杏鲍菇炒软后，放入炒干水的木耳，再炒一会儿，调入适量的盐，少许的生抽，炒匀即可。
非常鲜美的一道菜【杏鲍菇炒腊肠】便完成。
1.杏鲍菇炒熟之后会有一小点的缩水，所以不建议切太薄。 2.干木耳最好是能泡上一晚，这样干的木耳吸足了水分才会有爽脆的口感。当然，几个小时也行，赶时间的话可以用温水泡，这样一下就开了，只是泡上一宿口感最佳而已。 3.由于木耳吸足了水分，所以炒之前先干锅炒干它表面的水分，这样会有更好的口感。 4.腊肠会出油的，所以只需放少许油就行。 5.放入杏鲍菇后，减小点火，杏鲍菇就会出水，这样就不用再放水了，因为要是放水一焖的话，腊肠就会被焖发了，就不好吃了。 6.木耳在炒干水的同时基本上是已经熟练的，所以最后只是将它们mix再一起就ok了。 7.这道菜几乎不用放什么调味料，只需放盐和少许的生抽提鲜就行。