排骨洗净，用水焯一下，捞出备用。
炒锅，放少量油，加入冰糖，待冰糖变成很棕色的泡泡
放入排骨，快速翻炒上色。
倒入两勺料酒、两勺生抽、水以及大料、桂皮和大葱
大火20分钟后转中火继续40分钟。
或者中火30分钟后加入土豆，再炖10分钟。
最后打开锅盖待汤汁收的差不多后，关火装盘。
排骨很好炖，用筷子戳一下，很容易戳开的时候，就说明肉已经软了。