将明虾洗净、去头、剥壳、拆泥线。接着用料酒和少许盐及白胡椒粉腌渍，去腥，入味。
将鸡蛋打成蛋液。按顺序依次将蛋液、淀粉、面包粉，包裹在虾的表面。
将油加热到180度左右（筷子放下去泡泡会迅速升起），放入虾中火炸至金黄，捞出后沥去多余油分，放入盘中，搁入少许蕃茄沙司即可食用。