牛尾洗净，用水浸掉一些血水。沥干后加盐和黑胡椒腌制
洋葱、胡萝卜切小块，番茄切滚刀块、蒜切碎
中火煎牛尾，不必熟，上色即可
煸炒洋葱和蒜，加入胡萝卜、香料、番茄，至少十分钟。此时最好准备预热你的烤箱了~
至锅底有稍许焦糖化，加入面粉(增稠)，加入红酒溶解底层的焦糖化；然后加入牛尾、加水到刚好没过食材
加盖，或者用锡纸封好，160度烤箱2个半小时以上。如果要牛尾酥烂，一定要时间长至4~6个小时。 封面图是2各半小时的效果，之后汤汁会越来越浓稠，牛尾也更酥烂入味~
番茄最好去皮，因为长时间炖煮会化掉，仅剩番茄皮很挫 关于香料：Jamie用了丁香、迷迭香、百里香和月桂叶。八角桂皮神马的是我应变调整的，放一点儿干辣椒带点微辣也不错 关于蔬菜：还可以用芹菜、大葱 煮完怎么吃可根据喜好变化： >牛尾汤（出锅后可能适当加水） >意面。浓稠的汤汁作为酱汁，记得配点帕玛森芝士 >配土豆泥和蔬菜 >或者配米饭，都很美味~