酸奶泡芙

作者： 喵大蜀黍

用浓缩后的酸奶代替奶油，清淡健康～味道也不打折扣，照样是满口惊喜，爆浆的感觉真好！

用料

• 老酸奶 200克
• 面粉 30克
• 黄油 20克
• 糖，盐 适量
• 蛋黄 2只
• 水 60克

酸奶泡芙的做法步骤

步骤 1

酸奶提前一晚进行浓缩。把筛网放在一个容器上，在筛网上放一张纱布，老酸奶倒上去，用保鲜膜封住筛子上部，第二天乳清有很多都漏下去了，剩下的酸奶比较浓稠～

步骤 2

水，黄油，糖，盐倒入不粘奶锅加热至沸腾后关火，倒入过筛后的面粉，反复搅拌直到变成看着顺眼的面团

步骤 3

冷却后加入蛋黄，一点一点加，不一定加完，加到面糊用一根筷子挑起时能挑出倒三角，长度4CM左右为止

步骤 4

面糊入裱花袋，在烤盘上挤好，每个泡芙之间要有较大距离。烤箱上下火，210度烤到明显膨胀，这个过程大约12分钟，然后转160度，再烤15分钟

步骤 5

冷却后，从泡芙腰部偏上的位置剪开它，将浓缩后的酸奶用裱花嘴灌进去，完成～

酸奶泡芙的小贴士

1 面粉的话，个人感觉高筋低筋都可以～ 2 酸奶浓稠度按个人喜好来，喜欢浓的就过滤久一点

菜谱创建时间：2014-02-13 23:32:01