小山进的草莓布丁塔

作者： 邪恶paopao

图片和配方来自于小山进的《好吃的西点蛋糕秘诀》一书。 20厘米直径的圆形1个份。

用料

• ●●乳酪混合奶糊 12g
• 低筋面粉 96g
• KIRI奶油奶酪 180g
• 全蛋 144g(约2又 1/3个)
• 鲜奶油38% 360g
• 冷冻草莓 190g
• 覆盆子 30g
• 海绵蛋糕（18cm直径1cm厚） 1片
• ●●完成装饰
• 千层派（20cm直径圆形） 1片
• 糖粉 适量
• 海绵蛋糕（18cm直径1cm厚） 1片
• 香提奶油冻 约50g
• 亮光胶 适量
• 饰用糖粉 适量

小山进的草莓布丁塔的做法步骤

步骤 1

●●制作乳酪混合奶糊 混合低筋面粉和白砂糖

步骤 2

把奶油乳酪在室温下隔水加热溶解。

步骤 3

把1和2混合到浓稠均匀

步骤 4

在3中加入全蛋，以打蛋器混合，加入没有打发的鲜奶油，混合后放入冰箱放置一晚。

步骤 5

●●蒸烤草莓布丁 把海绵蛋糕铺在模型底部，在上面倒入乳酪奶糊，让其吸收。这样之后倒入奶糊时海绵蛋糕才会浮起来。

步骤 6

在1上面摆上冷冻草莓和覆盆子。再倒入乳酪奶糊，放入160度烤箱中隔水蒸烤50分钟后。连同模子放凉去高热。

步骤 7

冷却后，直接放入冰箱冷冻凝固。

步骤 8

●●完成装饰 把千层派面糊倒入塔模中素烤后，放在烤架上去除高热。

步骤 9

在8的中间全体均匀撒上糖粉，放入200度烤箱再次烘烤10分钟使其焦糖化。

步骤 10

等9去除高热后，在上面挤出漩涡状的香提奶油冻，再放上海绵蛋糕，再次挤出香提奶油冻。

步骤 11

最后涂抹上亮光胶，撒上装饰用糖粉即完成

菜谱创建时间：2014-02-13 16:17:03