用手在大朵西兰花上掰下小朵，从小朵根部切成更小朵数个。番茄切扇形。
点火，平底锅里下少量橄榄油，十秒后下西兰花和番茄入锅，翻炒，待番茄有点烂时倒入适量耗油，搅匀翻炒。(为了养生保健，我还加了三片姜，有些朋友受不了吃姜，可以不加。)
从番茄西兰花中间让出个位置，打入一颗蛋，小火煎蛋(蛋上不需要撒盐，因为下面和旁边都有耗油)。
摆盘，先将番茄西兰花盛在盘子四周，留出中间位置给鸡蛋，待蛋白凝固，将煎蛋盛出摆在盘子中间。挤些蛋黄酱在番茄西兰花上。
搭配土司，粥，豆浆牛奶均可。