龙利鱼解冻，控干水分，切块。加入葱姜、黄酒、椒盐粉拌匀。腌制10分钟
再腌制的鱼块中加入淀粉，再次拌匀。注意淀粉一次不要加的太多，加到产生薄薄的白色粉液即可。再腌制30-60分钟，腌制时间长短，视拌入椒盐粉的量以及鱼块大小厚度而定。
平底锅烧热后倒入食用油，放入鱼块并平铺油煎，记得及时翻面。
待鱼块两面都煎熟（鱼块会微微膨起），就可以盛出装盘了。