肉切小块，加入盐，料酒，生抽抓匀，腌制15分钟。
加鸡蛋一只，玉米淀粉若干至每小块上都均匀地裹住。
菠萝切小块状，备用。
油锅点火加热，即可一块一块地夹入，炸至微黄取出发凉。
油锅温度升到七八热时，再次倒入肉块，炸至表面呈焦黄。
锅中留底油，加入番茄酱，糖，菠萝拌匀，熬时2分钟，倒入里脊肉翻拌均匀即可。