辫子面包

作者： 钱串串-3

高筋粉

用料

• 高筋粉 200
• 酵母 3
• 糖 34
• 盐 2
• 水 108
• 奶油 28

辫子面包的做法步骤

步骤 1

除奶油外，搅拌成团，揉粘到三光（扩展阶段）

步骤 2

发酵25～28度—2～3小时

步骤 3

加奶油搅拌，直到拉出大片透明筋膜

步骤 4

分50g的小团，滚圆＋20分钟=中间发酵

步骤 5

滚长，编辫子，最后发酵二倍大

步骤 6

上蛋液，200度＋15分钟

菜谱创建时间：2014-02-07 19:13:50