锅中加冷水，放入排骨，生姜片，料酒，煮开汆一下，去血水和腥气
捞起排骨放入冷水中洗净，再放入高压锅，锅中再放入去皮的芋艿（个头大的切成小块），加水刚好没过排骨和芋艿，加入适量盐，盖上高压锅盖，大火10分钟煮开，再转小火20分钟。
关火放气，打开后加入葱花和味精即可。可尝一尝适当加盐。