香草豆荚纵向剖开，刮下籽，与蛋黄、白砂糖一同混合。
加入2-3滴香草精（如没有也可以不加）和水，混合均匀。
开水烧开，倒入盆中将其隔水加热，一边用电动打蛋器打发至粘稠，约5分钟。
冷却的同时，将淡奶油在另一个容器中打发至9分，也就是可以裱花的状态。
待蛋黄糊完全冷却，先取少量淡奶油与其混合，再将剩余的部分混合，与混合蛋糕面糊的方法相同。
混合好的冰淇淋糊。
倒入模具，用刮刀刮平表面，在桌面震几次，让空气跑出来，然后用保鲜膜密封，入冰箱冷冻2个小时以上。图片中我用的是8寸活底方模，活底是为了好脱模，如果是用深一些的模具，则冷冻的时间要相应延长。
吃时切块，搭配喜爱的水果即可。
草莓加冰淇淋的组合，真可以用秀色可餐来形容！
1、选用口感好的淡奶油，我用的是总统。 2、因为混入了空气而使冰淇淋口感更轻盈细腻，因此打发的功课不可少，蛋黄糊一定要打至发白，体积增大，淡奶油要打到搅拌器上端，附着大量气泡的状态。 3、不想放香草精可以增加香草豆荚的用量，但不建议过多，会有黑色的香草籽留在上面。