猪肉鲜虾生煎

作者： 小熊家Bears

方子参考八卦兔jadecw，鲜嫩好吃滴哟！

用料

• 猪肉略带点肥 250
• 水 88
• 盐 3
• 糖 8
• 料酒 15
• 生抽 10
• 葱花 适量
• 芝麻油 3-5g
• 中筋粉 330
• 水 181
• 盐 1
• 糖 6
• 酵母 3
• 泡打粉 2.5
• 虾仁 24个左右
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 芝麻 适量

猪肉鲜虾生煎的做法步骤

步骤 1

猪肉剁成肉馅后加除了葱花和芝麻油之外的调料搅匀，一点一点加入水开始打馅，直到搅打上劲。

步骤 2

打好的猪肉馅盖保鲜膜放入冰箱冷藏煨制，这步最好提前半天到一天来制作。

步骤 3

制作面团，面粉加水、糖、盐、酵母（避免酵母直接接触到糖和盐，可分别加入到面粉中拌匀再放另一种），泡打粉（没有可省略）揉成光滑的面团即可。盖盖于温暖处醒发半小时左右。

步骤 4

剥好的虾仁加入料酒、盐、白胡椒粉抓匀，提鲜去腥。

步骤 5

煨制好的肉馅从冰箱取出加入葱花和芝麻油拌匀

步骤 6

醒发好的面团搓成长条，切割成20g/个的小剂子，擀成圆形加入肉馅和虾仁包成圆形的小包子。

步骤 7

不粘锅加热倒入少量油，小包子褶皱面朝下排入锅里，煎制出脆皮后倒入一碗清水，加盖蒸约3-4分钟，表面撒上葱花和芝麻，即可出锅享用！

菜谱创建时间：2014-02-04 17:06:42