牛肉切丝，当然越细越入味。用少许生抽、料酒和淀粉腌制一会儿。
胡萝卜切丝，当然不用细的像凉拌胡萝卜丝似的。青椒切丝。（牛肉与胡萝卜比例看个人喜好，过年荤菜多我特意多放了胡萝卜）
大蒜拍碎。干辣椒掰成小段
锅中倒油，可以多一点点。下牛肉丝炒至断生立马出锅。
锅中剩下的油里放拍碎的蒜和干辣椒，炒香后下青椒丝，翻炒片刻后放胡萝卜丝。炒到胡萝卜软了快熟的时候放4的牛肉。
翻炒一会儿至混合均匀，放一勺酒酿（喜欢酒酿甜味的放一大勺），炒匀至闻见酒酿香出锅。