金桔·红豆沙

作者： 無量_抽

心里总默默的觉得搅拌机不好，所以还是选择用老妈教的比较传统的方法做红豆沙。 用料为制作2小碗豆沙的量。 金桔、糖和油可根据喜好调整~ 豆沙可以用来做很多甜点： 山药·血糯米八宝饭：http://www.xiachufang.com/recipe/100054427/ 红豆桂花·羊羹：http://www.xiachufang.com/recipe/100031719/

用料

• 红豆 1斤
• 红枣 4个
• 开水 2马克杯
• 金桔（也可用橘子皮，更香） 2个
• 白糖 6平勺
• 油 半碗（小碗）
• 时间 滤+炒=>1小时

金桔·红豆沙的做法步骤

步骤 1

备好以上材料； 备好以下工具：大碗2个，小碗1个，布袋1个（应该有专门卖的，我家用的是老妈做的，可用类似丝巾的材料做），面粉筛子1个，调羹1个；

步骤 2

红豆提前泡4个小时左右（也可隔夜泡好）+红枣（老妈说加红枣的话红豆容易煮烂）；—>用电饭锅煮烂；

步骤 3

在大腕中加入适量开水 —>在筛子中舀入适量红豆； —>用勺子将其压烂，豆沙被滤干净后，将红豆壳舀出放入小碗中； —>重复几次，直至开水变得浓厚；

步骤 4

布袋放入另一大碗中，摊开； —>将滤出的湿豆沙倒入其中；

步骤 5

握住袋口，用力挤压，直至无水滴出（越干炒制时间越短）； —>滤出的干豆沙直接放入锅中；挤出的水继续用来滤豆沙，2个大腕可交替使用；

步骤 6

取金桔的皮—>切碎

步骤 7

放有干豆沙的锅中+油—>中火，炒匀（个人后加油，防止油溅出）；

步骤 8

+糖（加入糖后，豆沙颜色貌似会变深）—>炒匀；

步骤 9

+金桔皮—>炒匀；

步骤 10

建议顺着一个方向炒，锅的边缘会比较干净；

步骤 11

+油+糖后，豆沙会变湿，放入金桔后再炒几分钟即可，喜欢干的可多炒一会儿；

步骤 12

滤豆沙的水+小碗中的壳—>烧开—>用筛子将壳滤出，把水喝掉~愿意的话可以把红豆壳用来做饼（在滤豆沙的时候记得把枣子核从红豆壳中取出）~

金桔·红豆沙的小贴士

1）可选用大的筛子，直接用手捏，开水加得多一些，效率会比较高~ 2）开水变浓稠后，豆沙不易融入到开水中，所以需要及时将水中豆沙滤出； 3）因为滤豆沙的水营养多多，打算喝掉的，所以用开水，感觉卫生点；另，就用了2杯马克杯水的量，太多喝不掉。

菜谱创建时间：2014-01-25 20:54:57