香菇泡发。豆腐切块。猪肉切三分之二大拇指大的块。
锅内热油。放白糖。不停搅炒。直到白糖开始冒泡。
迅速倒肉进去翻炒。上糖色。
倒一点料酒和白醋去肉腥味。
倒一点生抽。放姜丝和香叶和花椒粉。
倒一点白开水进去大火煮。
水开后转小火炖煮。
肉炖至微烂。放香菇和豆腐块。加水加盐加一丁点儿辣椒丝。继续炖煮。
差不多收汁，豆腐上色后就可以关火放一丁点儿鸡精了。
前面基本就是红烧肉的做法。只是加了香菇，豆腐块和一点辣椒丝。