将山楂洗净，泡在温水中备用
陈皮手撕成山楂大小备用
莲藕洗净切块，切好的排骨洗净
锅烧热倒入适量油，姜沫、蒜沫爆香
倒入排骨，翻炒，直到骨头露出，肉微缩，去肉腥味
加入莲藕翻炒，将泡好的山楂连水一起倒入锅中，加入陈皮
稍微翻炒，倒入调好的糖醋汁（盐、糖、醋、清水），加点开水，大概是材料的三分之二
加盖焖之，直到收汁得差不多了，加入少少的蕃茄酱再调下味道，起锅装盘
炒排骨的时候时间要控制好，不然熟的时候要么是肉太硬，要么就不熟。另外，这道是糖醋口味的，所以糖醋汁不可或缺，其它的调味主要是看个人了