泡菜馅馄饨

作者： 呤儿

真没想到韩式辣白菜也可以用来做馅料，味道还出乎意料的鲜美；太棒棒棒了！^_^

用料

• 韩式辣白菜 1/4棵
• 猪肉糜 150克
• 馄饨皮 250克
• 料酒 1大勺
• 生抽 1大勺
• 白糖 1/2小勺
• 盐 （可选）
• 食用油 2～3大勺

泡菜馅馄饨的做法步骤

步骤 1

猪肉糜调入料酒、生抽和白糖，搅拌至上劲，期间可分次加入1～2勺清水/泡菜汁，保持肉馅恰当的湿度；

步骤 2

带上一次性手套，将泡菜挤干水分切碎，挤出的泡菜汁可代替清水加入肉馅中，也可保留做泡菜汤或煎泡菜饼；

步骤 3

混合猪肉馅和泡菜馅，加入食用油拌匀成馄饨馅；包馄饨、下馄饨…以下省略；看上去有点像虾仁馅馄饨，很漂亮。

泡菜馅馄饨的小贴士

猪肉馅调味时可以先不加盐，若加入泡菜汁的话，咸味会增加；调好的馅料放冰箱冷藏半小时，然后再做调整，这样味道会更准确；添加的水/汁和油可根据馅料的湿度、含脂量自行调整，使包馅容易，吃起来口感更好。

菜谱创建时间：2014-01-25 14:47:04