snickerdoodles

作者： 大sing

方子&图片来自http://smittenkitchen.com/blog/2009/09/snickerdoodles/ <the Big Bang Theory> S5E2

用料

• 中筋面粉 2 3/4 cups
• 塔塔粉 2tsp
• 苏打粉 1tsp
• 盐 1/4 tsp
• 无盐黄油 1 cup
• 糖 1 3/4 cups
• 肉桂粉 2tbsp
• 鸡蛋（大） 2个

snickerdoodles的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，烤箱预热200°c，把烤架放在一三层。

步骤 2

过筛面粉、塔塔粉、苏打粉和盐

步骤 3

将黄油和1 1/2 cups 糖打发至颜色变浅，且蓬松。（用右图那样高级货大约2min）

步骤 4

分次加入蛋液，搅拌均匀。再加入干性材料，搅拌均匀。

步骤 5

将面糊冷藏1小时（也可以放置过夜），此处作者提到原方并不要求此步骤，只是为了更好整形。

步骤 6

在一个小碗里混合1/4 cup糖和肉桂粉，将整形成圆形的面糊（可用冰激凌勺辅助）放到肉桂糖里滚一下，摆入烤盘，留出2英寸（5cm）间隔。

步骤 7

200°c烤10min，旋转烤盘180°再烤5min。

snickerdoodles的小贴士

1、此放可做7.6cm-10cm的饼干36个 2、理论上饼干可以放在密封盒里保存一周，但作者说祝你好运，呵呵！ 3、饼干大小可以自己调节 ---------------- 1、我觉得关于整形部分，我之前做过圆形直接放进去烤的方子，没有自动摊成饼状..orz..可以考虑试一锅，不行的话还是手动稍微压扁一下好了。 2、冷藏面糊那部分，应该是适用于夏天。冬天会变梆硬！！

菜谱创建时间：2014-01-24 15:04:03