可以拉丝的汤种土司

作者： Hanna_wang

这款面包口感非常松软，组织很漂亮，可以拉出丝来 但是面团也是比较粘手的 这个分量是４５０克土司盒一个 ——方子参照《65℃汤种面包》

用料

• 高筋面粉２７０克
• 糖４３克
• 盐４克（大约４/５小勺）
• 干酵母５.５克（大约２小勺）
• 全蛋液４３克
• 鲜奶油３０克
• 牛奶２７克
• 牛奶香料４.５克（这个我没有，就给加了一大勺奶粉）
• 汤种９２克
• 黄油２５克

可以拉丝的汤种土司的做法步骤

步骤 1

制作汤种：

步骤 2

５０克面粉加入到250克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，至面糊浓稠，跟小朋友吃的米糊差不多吧（我今天熬得稍微浓了一点了）

步骤 3

制作面包：

步骤 4

１.黄油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团可拉出薄膜(因为光线和相机的缘故，面团看起来黄黄的，其实是白的）

步骤 5

２.揉好的面团进行第一次发酵，发酵至原来２.５-３倍大左右即可

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步骤 6

步骤 6

(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)

步骤 7

(可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者微波炉，或者烤箱)

步骤 8

３.面团取出，分割成等量的２分，分别擀开成椭圆状，然后，两边叠到中间

步骤 9

再把面团翻个面，将面团擀长，大约３０ＣＭ左右，然后再翻面，卷起，排进土司盒即可

步骤 10

４.装好面团的土司盒，放到温暖湿润处发酵至土司盒８分满（可以把土司盒放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）

步骤 11

５.烤箱预热１６５，烤箱中下层３０-３５分钟左右

菜谱创建时间：2014-01-24 14:09:46