东坡酥

作者： _蜉蝣君

以前经常去买85℃的东坡酥 就是把蛋黄酥里面的馅料改的更为丰富~ 增加了肉松麻薯 口感更有层次。 我个人特别喜欢麻薯QQ的口感 做起来也相当容易。

用料

• 芝士碎
• 中筋面粉 150克，油皮
• 猪油 50克，油皮
• 白砂糖 10克，油皮
• 水 65克，油皮
• 低筋面粉 120克，油酥
• 猪油 60克，油酥
• 咸蛋黄 8个
• 红豆沙 240克
• 肉松
• 糯米粉：木薯粉：澄粉：水 5:3:2:10，麻薯

东坡酥的做法步骤

步骤 1

油皮和油酥分别按配方混合，揉至光滑，盖保鲜膜30分钟。 我的猪油比较软，所以放冰箱冷藏了30分钟，结实点好做。

步骤 2

油皮油酥分别分成16份

步骤 3

将一个油皮剂子压扁，加入一个油酥

步骤 4

蛋黄放在150度的烤箱中层3分钟 刷朗姆酒（我刚好朗姆有多，料酒也成）

步骤 5

做皮步骤参照蛋黄酥方子即可

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步骤 6

步骤 6

麻薯中配方粉类混合均匀，加等粉量的开水搅拌，放入微波炉高火40秒，不够再适当加时间。

步骤 7

然后包起来~

步骤 8

涂上蛋液，撒芝士碎，烤箱180度25分钟

东坡酥的小贴士

昨天第一次尝试 觉得超成功 所以步骤图漏了 过两天补上~

菜谱创建时间：2014-01-23 22:12:38