酱香排骨饭

作者： 双不二

野兽派川菜之『酱香排骨饭』不二食堂 …… 我真的真的是越来越懒了 最近忙着给新上架的老麻花生胡豆拍图写文案 就把做饭这么正经的事放一边儿了 其实单反里还有几个菜的图 拍了就没碰过 更别说整理上菜谱了 今天整一个懒人饭 本来名字叫『乳香排骨饭』 取玫瑰腐乳之意 觉得听起来像乳猪排骨饭 有点娘 于是在临上之前就给改了 …… 排骨带着酱香一股脑渗进米饭里 真是一点也不内敛的好味 只吃饭容易腻口 配上点蔬菜汤最好了

用料

• 猪前排 1条
• 米 250g
• 姜 10g
• 腐乳 1-2块
• 生抽 1小匙
• 糖 2小匙
• 鸡粉 1小匙
• 胡椒粉 1小匙
• 香菜 50g

酱香排骨饭的做法步骤

步骤 1

猪前排一条，斩小块洗净，腌制15分钟，酱料：腐乳，糖，老抽，生抽，胡椒粉，鸡粉，姜片

步骤 2

油热，将排骨入锅翻炒

步骤 3

炒至排骨半熟，酱汁渐收，关火

步骤 4

电饭煲里米洗净，入适量水，将排骨连酱汁一起倒入，开煲

步骤 5

煮好，揭开盖子就是这样滴

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步骤 6

步骤 6

在锅里将米饭拌一下，可加香菜或者葱花

酱香排骨饭的小贴士

1.排骨选前排最好了，肉嫩，不像后排有那种白白硬邦邦的肉 2.排骨入锅，要不停翻炒，由于有糖和酱油，容易糊锅 3.我用的是王致和的玫瑰腐乳最后剩下的汁，比较浓，颜色也深，用其他牌子的腐乳，可以用另一个碗把一个或者两个腐乳压碎，调好酱料再倒进排骨。 4.生抽提味，腐乳本身的咸度如果不足，才要用生抽；老抽上色，我的腐乳汁有颜色，所以用的老抽就很少，所以根据实际情况要适当调整 5.煮饭的时候水多少决定最后米饭的硬度，我就觉得这次水稍微多了一点，如果混点糯米在里面应该会更好吃

菜谱创建时间：2014-01-23 15:25:39