淡奶油乳酪戚风

作者： 莲橙

方子来自http://www.xiachufang.com/recipe/266631/ 因为淡奶油用不完所以把牛奶换成了淡奶油，口感绵软醇厚，被哄抢到只剩一块了才想起来要拍照><

用料

• 奶油奶酪 80g
• 低粉 75g
• 淡奶油 50g
• 黄油 50g
• 鸡蛋 5个
• 香草精 几滴
• 白砂糖 50g

淡奶油乳酪戚风的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪、黄油、淡奶油放不锈钢盆里隔水加热到融化，搅打至顺滑无颗粒

步骤 2

关火，筛入低粉，搅拌均匀，保证面粉烫熟

步骤 3

冷却到不烫手，分蛋，把蛋黄加入面糊里，搅匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏室

步骤 4

在蛋白中滴几滴白醋，分三次加入砂糖把蛋白打至干性发泡，香草精可在最后一次放糖时加，没有可不加

步骤 5

用刮刀铲起1/4蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀

步骤 6

8寸活底模在底部包一张锡纸，倒入蛋糕糊，震几下震出气泡，模底外部也包上锡纸，烤箱下层水浴法，170度35分钟

步骤 7

出炉后倒扣冷却脱模，冷藏后口味更佳。

菜谱创建时间：2014-01-22 18:45:35