花椒磨碎，或者使用花椒粉，用量视自己口味决定，与盐一起拌匀。
鸡翅中划刀，将拌好的花椒盐均匀涂抹在鸡翅上，加入生抽、少许糖、黄酒，略做按摩
容器盖好，放入冰箱冷藏，至少两小时
将大葱葱白与葱绿切成大段，大蒜切小粒，干辣椒切碎
锅中倒入少许油，煎鸡翅中，至内里熟表皮黄脆，不知道是否煎熟可以插一根牙签看是否有血水，然后盛盘，垫厨房纸巾吸油
锅中倒入油，下花椒和干辣椒爆香，加入大蒜和大葱葱白段翻炒一会
加入葱绿，加入煎好的鸡翅翻炒均匀，加入少许生抽，翻炒后盛盘
1.可以炒整鸡、鸡腿，我比较喜欢鸡翅中，所以用了翅中。剁块腌制会更入味一些，我懒得剁骨头，所以就用了整只。如果是鸡块，煎的步骤改成炒，炒到鸡块出水收干盛出； 2.我使用的锅子不粘效果较好，加上鸡翅中本身会出油，所以只用了少量油煎； 3.花椒辣椒用量根据自己口味哈，我家吃的非常清淡，所以用量很少。