煮水，水滚后轻轻放入鸡蛋。煮鸡蛋的时候切番茄。 滚水煮7分钟，捞起用冷水冲，剥壳待用。
中火热油锅（一点点油即可），鱼皮面向下入锅。 煎至鱼皮微焦，鱼肉由透明变成白色，翻鱼将皮朝上，转小火。 撒盐巴、黑胡椒，煎至鱼肉全部变成白色，关火。
装盘。最后淋上白酱，完成。