首先处理好鸡肉，然后切块。
锅内烧开热水，放入鸡块，焯出血水，捞出备用。。
锅内放猪油，开中火，放入葱，姜，蒜，煸炒出香味，再把鸡肉一起放入锅中翻炒几下，最后倒入开水，没过鸡肉即可，大火烧开，调至小火慢炖。
炖至半小时后，放入香菇，继续小火慢炖至鸡肉熟烂就好啦，最后大火收汁。美味的笨鸡炖蘑菇就出锅啦。快来试试吧。