培根吐司

作者： 抹香鲸

方子来自爱和自由，原方的量做了封面上的大中小三个吐司，我折算成了450克土司模的量。

用料

• 金像面包粉 300克
• 培根片 100克
• 细砂糖 36克
• 全蛋液 36克
• 盐 3.5克
• 酵母 3克
• 奶粉 9克
• 水 150克
• 黄油 36克

培根吐司的做法步骤

步骤 1

⒈将培根放烤盘上烤至香酥，倒去烤盘里的油，用吸油纸吸去培根表面的油，切成约边长1cm左右的小片备用。

步骤 2

⒉将面团原料中除黄油、培根以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。

步骤 3

⒊加入黄油揉至完全后，加入培根揉匀，放温暖处进行基础发酵成2倍大。

步骤 4

⒋基础发酵结束后，面团分割成三份，滚圆后松弛15分钟。

步骤 5

5.松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折， 压薄底边自上而下卷起来。

步骤 6

6.收口朝下，排入模具中，放温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 7

7.最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。

步骤 8

8.出炉后立即脱模，在烤网上放凉。

菜谱创建时间：2014-01-18 18:00:35