纯素美乃滋（Eggless Mayonnaise)

作者： 小米三味蔬屋

美乃滋是一种用油、蛋黄、醋或者柠檬为主料乳化后性质稳定的一种西餐常用调味品，白色或淡黄色的奶油状，也有加香料的不同版本。通常都用蛋黄中的卵磷脂和蛋白质作为乳化剂，但这个含有卵磷脂的黄芥末粉同样可以作为乳化剂使用，做好后性质也一直很稳固，但成分不好保存，尽量当天做当天吃 做出1CUP 的量 （250ML）

用料

• 特级初榨橄榄油 6大匙
• 芥末粉 1/4小匙
• 原味豆奶 2/3CUP
• 柠檬汁 2大匙
• 海盐 1小匙

纯素美乃滋（Eggless Mayonnaise)的做法步骤

步骤 1

柠檬洗净，切半挤汁，然后将所有材料一起放入搅拌机搅拌至浓稠；

步骤 2

静置一个小时后再使用。

菜谱创建时间：2014-01-14 15:36:09